Vieux Rhum de Marie-Galante Bielle 2016 7 ans Brut de Fût, ce Rhum Agricole démarre étonnamment sur la sève de sapin qui s’efface dès quelques minutes d’aération pour laisser la place à de la marmelade d’orange. Les épices finement ciselées se mêlent merveilleusement bien avec la crème aux œufs. Elles sont amenées par le chêne américain qui compose le fût ayant contenu du Bourbon. La pâte d’amande arrive doucement. C’est très pâtissier.

En bouche, l’attaque est franche et chaleureuse, directement sur la gourmandise avec la puissance du rhum non réduit !

Des notes de crème brulée, tarte à l’orange, et vanille sont bien présentes. Les épices telles que la muscade et la cannelle sont plutôt discrètes sur ce Brut de Fût qui a du panache – mais le poivre gris vient structurer l’ensemble. Le fruit arrive : abricot, ananas et mangue déshydratée. Les notes maritimes subliment et structurent le tout.

Sa finale est très longue, sur le fruit, le poivre et la salinité.